“我教你三天，只教一道菜，就是昨日的菌汤。至于你学到多少，学会多少，全看你自己的天赋。”蔡永说道。
江阳此时穿着一套厨师服，恭敬的站在一旁听着。蔡永说完后，江阳如小鸡琢米般，不停点头。
蔡永见江阳态度还算端正，也满意的点了点头。
“对于菌类，你有多少了解”蔡永问道。
“香菇、木耳、平菇、杏鲍菇、茶树菇这些时有用到，还算了解，其他的就不太了解了。”江阳说道。
“那你可知香菇如何分辨优劣香菇生长环境如何”蔡永又问。
“不知。”江阳答道。
“其余呢”再问。
“也不知。”答道。
“那你谈何了解”蔡永说道。
江阳不解，分辨道：“我们厨师取用食材，不是只需了解食材味、香、色以及作用吗了解其他的有何用处”
“你若是这样认为，那么你成就也就就有限。你把食材当成死物，单单看着眼前，如何能够做出一道完美的菜品呢食材的生长环境、生长规律都不懂，说什么赋予食材灵魂”蔡永说道。
江阳脸色微变，他一直以来都有些走入误区。如蔡永所说，若是连食材都不了解，怎么能够烹饪出一道有灵魂的菜品呢
“受教了”江阳说道。
蔡永点了点头，教人最怕的是什么不是学生什么都不懂，而是听不进去
“食材的了解看似没有用，若你只想当个一级厨师，那么也不必去那么全面的了解食材。而若是你想要成为一名真正的厨艺大师，那么这方面的了解是必不可少的。”蔡永说道。
江阳认真点了点头，他当然不会仅仅甘心做一名一级厨师。
“想要学习我的菌汤，可不是那么容易的。”蔡永笑了笑，继续说道：“我先和你说说我们云省常吃的菌类，你仔细听，能记住多少全看你自己。”
说完，蔡永便缓缓讲起菌类来。说着还从食材里挑出相应的菌类，拿着实物细细与江阳讲起来。
云省物产丰富，其中可食用的菌类就有几十种。如鸡枞菌就有好几种，在此便不一一细说。
蔡永语速很慢，似乎给江阳消化吸收的时间。而江阳身体素质提高后，记忆力也有所提高，虽不至于过耳不忘，可自己回忆，加深一下印象，还是能够记住的。
一个上午很快过去，蔡永除了讲解菌类以外，其余的都没有教。
江阳也不觉有什么，一个上午收获颇丰，不说其他，单单是这些菌类的知识，便是无价之宝
其中许多寻觅和采摘菌类的知识，可是云省人一代又一代人慢慢摸索积累的。也就是在蔡永这里，换个地方想学还学不到呢